Ravinto > Terveellisen ravinnon periaatteet > Rasvat

RASVAT

Rasvat voidaan jakaa hyvä- ja huonolaatuisiin. Elimistö tarvitsee hyvälaatuista, pehmeää rasvaa sen sisältämien rasvahappojen ja rasvaliukoisten vitamiinien vuoksi. Hyvälaatuisia rasvoja ovat pääsääntöisesti kasvirasvat ja myös kalan rasva. Sipaisu margariinia leivällä, ripaus öljypohjaista salaatinkastiketta ja muutama kala-ateria viikossa takaavat tarpeellisten rasvahappojen saannin. Erityisesti kalan ja rypsiöljyn sisältämä omega-3-rasva on edullista verenkierrolle.

• Kova rasva lisää riskiä sairastua sydän- ja verisuonitauteihin sekä aikuistyypin diabetekseen. Se lisää haitallisen LDL-kolesterolin määrää ja heikentää sokeriaineenvaihduntaa.
• Pehmeä rasva sisältää elimistölle välttämättömiä rasvahappoja ja vitamiineja. Se laskee haitallisen LDL-kolesterolin määrää, ehkäisee veren hyytymistä ja parantaa sokeriaineenvaihduntaa.

Verisuonille ja sydämelle haitallinen kova rasva on usein eläinperäistä. Ruoassa se esiintyy usein piilorasvana, jonka vähentäminen on painonhallinnankin kannalta tärkeää. Rasvaiset maitotuotteet, kuten kerma ja juustot sekä rasvainen liha ja lihajalosteet sisältävät paljon piilorasvaa. Kasvirasvoista kookosrasva kuuluu haitallisiin, koviin rasvoihin. Rasvaa tulee helposti syötyä liikaa, sillä pienikin annos voi sisältää hurjasti energiaa. Kaiken lisäksi nälkä tulee nopeasti uudestaan. On tärkeää tunnistaa piilorasva ja oppia välttämään sitä.

• Suosi rasvattomia tai kevyitä vaihtoehtoja erityisesti maito- ja liha- ja lihajalostehyllyillä.
• Mieti millä voisit korvata rasvaisen tuotteen ilman, että maku kärsii. Esimerkiksi smetanan voi korvata kevytkermaviilillä.
• Kiinnitä huomiota valmistusmenetelmiin. Esimerkiksi perunoiden keittäminen on taatusti kevyempi vaihtoehto kuin niiden paistaminen rasvassa, ranskalaisista puhumattakaan.
• Suosi kasviksia leivänpäällisinä juustojen ja makkaroiden sijaan.
• Erota juhla ja arki säästämällä rasvaiset herkut juhlahetkiin.