Ravinto > Terveellisen ravinnon periaatteet > Ruoanvalmistus

RUOANVALMISTUS

Elintarvikkeiden valinnan lisäksi ruokavalion terveellisyyteen vaikuttavat valmistusmenetelmät. Tärkeintä on kiinnittää huomiota rasvan määrään ja laatuun. Esimerkiksi keittäminen tai uunissa hauduttaminen ovat aina terveellisempiä vaihtoehtoja kuin rasvassa paistaminen. Jos haluat paistaa pannulla, kannattaa valita juokseva margariini tai öljy.

Kun lähdet muuttamaan reseptejä, voit asettaa vaatimukseksi, että uudistetuin ohjein tehdyn ruoan on oltava vähintään yhtä herkullista kuin perinteiseen tapaan valmistettu. Eikä se ole mahdotonta, sillä ruoka maistuu raikkaammalta, kun se ei tirise rasvassa. Myös maut pääsevät paremmin esiin, jos niitä ei lannisteta suolalla. On kuitenkin huomioitava, että kaikki ohjeet eivät ole muuteltavissa. Joskus ruoan rakenne vaatii tietyn määrän rasvaa, ja suoran vähentämisen sijaan kannattaa kiinnittää huomiota sen laatuun tai yksinkertaisesti vaihtaa kokonaan ohjetta.

• Valmista keittämällä, hauduttamalla, höyryttämällä, teflonpannulla, vesihauteessa, uunissa, parilalla tai mikroaaltouunissa.
• Tee kasvispohjaisia pata-, laatikko- ja keittoruokia. Lihaa riittää pienikin määrä.
• Vaihda tavallinen jauheliha paistijauhelihaan.
• Poista lihasta näkyvä rasva ja broilerista nahka.
• Kaada aina pannulle sulanut rasva pois.
• Kevennä öljykastikkeet esimerkiksi etikalla, vedellä tai omenamehulla.
• Korvaa smetana kermaviilillä.
• Kokeile mausteita ennakkoluulottomasti, valitse suolattomia mausteseoksia.
• Vaihda rasvasuurus nestesurukseen eli jauho-nesteseokseen.
• Korvaa voi- ja murotaikinat hiivataikinaleivonnaisilla.
• Käytä taikinan nesteenä vettä tai rasvatonta maitoa.
• Vaihda voi kasvimargariiniksi tai öljyksi. (0,8 dl öljyä vastaa 100 g voita.)
• Kokeile vähärasvaista juustoraastetta kermajuuston sijaan.
• Suosi täysjyväriisiä, -pastaa ja -jauhoja.